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一个小妙招让韭菜不出水 鲜香美味家人都爱吃

我要评论 2018-10-19 10:10 来源:搜狐美食
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随着我国经济发展方式的转变、经济结构的优化和以城市群为主体大中小城市和小城镇协调发展的城镇格局的构建,我国人口流动迁移仍将持续活跃,流动人口对居住地的公共服务需求持续增长,融入城市的愿望更加迫切。

韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补 阳的作用,有素菜中的荤菜之称。韭菜和鸡蛋是绝配,不管是做饺子还是做馅饼,都让我觉得特别好吃。

韭菜鸡蛋饼

韭菜做馅最怕出水,这里教大家一个小秘决!韭菜用油拌匀,加了盐也不怕出水,直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼,烤出来的口感正好,不软也不硬,很香呢。

主料:面粉250g 水160g 酵母4g 鸡蛋3个 韭菜150g

辅料:油 盐 蚝油 椒盐 香油

1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。

韭菜鸡蛋饼

2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散,加入少许盐。

4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。

7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团,擀薄,放入馅料。

10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。

11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

提醒:

1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。

原标题:一个小妙招让韭菜不出水,做出来的馅饼鲜香美味,家人都抢着吃
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