主演排队“打飞机| 刘欢组爆冷出三强| 或因女方脾气火爆| 世界级| 跟BIGBANG握手后| 张晋称男女都无所谓| 泰国将翻拍| 开春就很闲| 杨紫晒照疑回应恋爱传闻| 王复蓉| 情书曝光插足真相| 不是梦| 戛纳红毯价目表曝光| 阿部宽饰古罗马人玩穿越| 大S叫板凤姐| 闫妮赞胡歌优点太多| 《新娘大作战》上映| 穿红装与刘恺威现身| 杨幂叛逆(图)| 哀叹| 湖南跨年晚会彩排| 沙尘暴| 文章成“节俭帝| 谢娜助演草原牧歌哭成泪人(图)| 吴樾露风光车夫变阔少| 章子怡曾| TVB花旦马赛恋内地女富婆| 相声演员杨松涉诈骗百万| 李小冉穿婚纱拍结婚戏| 时尚健康| 上映首日仅入账80万| 新片玩穿越(图)| 不为名次上| 家庭伦理剧荧屏扎堆需反思| 与陈凯琳谱极速情缘(图)| 母乳倒掉被迫与爱女隔离| 曾经喜欢过李宇春| 小S松口想要第四胎| 谢娜谈何炅赵丽颖接吻| 女主播受贿获刑后改名复出|

上海玲珑悦庭小区房门被移少一房 业主:还我

中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利

“香浓”是很多人评价牛奶好坏的重要指标,认为牛奶越香浓越好。事实果真如此吗?

回答这个问题之前,先了解牛奶的“香浓”从哪里来?一般来说,牛奶的香味和浓厚的口感来源于其中的乳固体,也就是除了水分以外的其他成分。此外,牛奶复杂的风味会随着奶牛品种、泌乳季节或者加工工艺等有所差异。因此,全年下来,牛奶的风味并非一成不变,不同日期或者不同品牌的产品也略有差异。

在很多人的印象里,以前的牛奶是“香浓”的,现在的牛奶“淡而无味”。除了以前物质匮乏,食物在记忆中显得更美味外,牛奶的味道确实“变淡”了。原因在于,牛奶的味道与奶牛吃什么密切相关。以前的奶牛大多吃青草为主,因此牛奶中有股“青草香”。现代工艺给奶牛准备了标准化、精心调配的饲料,可能导致奶味变淡。此外,挤奶环境、灭菌方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸碱度等,都可能影响牛奶的最终香味。与以前相比,现在的牛奶都经过“均质”处理,把大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒,使得脂肪不容易上浮,同时使牛奶变得不如以前“黏稠”。

值得注意的是,有的厂家为了让牛奶更香浓,会在其中加入稀奶油,制成“特浓牛奶”。这样会增加成本,使牛奶售价更高,同时脂肪含量也更高。因此,需要控制体重和体力活动较少的人,少喝这种特浓牛奶。那种入口前就有扑鼻香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,极有可能加入了牛奶香精。

因此,选纯牛奶,不要追求浓香黏稠。真正经过均质加工的纯牛奶,口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。也不要在意颜色深浅,全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色(天然胡萝卜素的颜色),脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色(天然B族维生素的颜色)。


责任编辑: 丁璐
范冰冰不上康熙 杰拉尔·德帕迪约 抗议 蔡少芬带 IU粘胡须变国民大叔 有笑有泪 岳云鹏吃药 兄弟君臣情敌皆“有戏 曝人物特辑 白蜡虫
64岁薛家燕携女拍代言 汪峰做客谈北漂 何炅大鹏电影处女作PK 堪比“最美教师 导演炮轰伪3D电影 再现长沙大火 杨怡领衔主演 黎一萱晒粉嫩运动装 李咏节目上自曝选女婿标准 美籍韩裔演员涉18宗强奸案1宗命案 从朱莉皮特到林赛·罗韩 战争题材 德普将翻拍